Xanthan गम विवरण:
ज़ांथन गम एक आयनिक पॉलीसेकेराइड है जो 1- (1 → 4) -डी-ग्लूकोपरानोज़ ग्लूकेन बैकबोन से बना है, और साइड चेन है (1 → 3) -α-D-mannanose- (2 → 1)-डी-ग्लुकुरोनिक एसिड- (4 → 1) -β-D-mannanose वैकल्पिक रूप से अवशेषों से जुड़ा हुआ है।टर्मिनल मैननोज अवशेषों का लगभग आधा हिस्सा 4,6-पाइरूवेट हैं, जबकि अधिकांश आंतरिक मैनोज अवशेष 6-एसिटाइलयुक्त हैं।इसके गुण इसे दवा वितरण प्रणाली के लिए एक उपयोगी मैट्रिक्स घटक बनाते हैं।यह एक जलीय माध्यम में एक स्थिर दवा निलंबन बनाता है और टिड्डी बीन गम या ग्वार गम के साथ एक नरम जेल बनाता है।अध्ययन ने माउस मॉडल को अपनाया है, लिपिड की बनावट का अनुकरण करने के लिए ज़ैंथन गम का उपयोग किया और लिपिड युक्त अभिकर्मकों की खपत से ट्रिगर होने वाले सिग्नलिंग मार्ग का अध्ययन करने के लिए एक प्रायोगिक नियंत्रण के रूप में उपयोग किया गया।
विशेष पैकेज ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार प्रदान किया जा सकता है।
संरचना
ज़ांथन गम, जिसे ज़ांथन गम और ज़ांथन गम के रूप में भी जाना जाता है, एक्सथोमोनस एसपीपी के किण्वन द्वारा निर्मित एक बाह्य अम्लीय हेटेरोपॉलीसेकेराइड है।यह एक 2: 2: 1 पॉलीसैकराइड बहुलक यौगिक है जो डी-ग्लूकोज, डी-मेननोज और डी-ग्लुकुरोनिक एसिड से बना है, जिसके सापेक्ष आणविक द्रव्यमान 1 मिलियन से अधिक है।ज़ांथन गम की माध्यमिक संरचना यह है कि साइड चेन एक उलटी दिशा में मुख्य श्रृंखला की रीढ़ की हड्डी के चारों ओर घाव है, जो एक रॉड की तरह डबल हेलिक्स संरचना बनाने के लिए हाइड्रोजन बांड द्वारा बनाए रखा जाता है।
प्रदर्शन गुण
Xanthan गम वर्तमान में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सबसे बेहतर जैव गम है जो मोटा होना, निलंबन, पायसीकरण और स्थिरता को एकीकृत करता है।ज़ेनथन गम के आणविक पक्ष श्रृंखला सिरों में पाइरूवेट समूहों की संख्या इसके प्रदर्शन पर काफी प्रभाव डालती है।ज़ांथन गम में लंबी श्रृंखला के पॉलिमर के सामान्य गुण हैं, लेकिन इसमें सामान्य पॉलिमर की तुलना में अधिक कार्यात्मक समूह हैं, और कुछ शर्तों के तहत अद्वितीय गुण दिखाएंगे।जलीय घोल में इसकी संरचना विविध है और विभिन्न परिस्थितियों में विभिन्न विशेषताओं को प्रदर्शित करती है।
1. निलंबन और पायसीकरण
Xanthan गम अघुलनशील ठोस और तेल की बूंदों पर एक अच्छा निलंबित प्रभाव पड़ता है।ज़ांथन गम सोल अणु एक नाजुक गोंद जैसी नेटवर्क संरचना का निर्माण करते हुए एक सुपर-बंधुआ रिबन-जैसे सर्पिल कॉपोलिमर बना सकते हैं, इसलिए यह मजबूत पायसीकरण स्थिरीकरण और उच्च निलंबन क्षमता दिखाते हुए ठोस कणों, बूंदों और बुलबुले के आकार का समर्थन कर सकता है।
2. अच्छा पानी घुलनशीलता
ज़ांथन गम पानी में जल्दी से घुल सकता है और पानी में घुलनशीलता अच्छी होती है।विशेष रूप से यह ठंडे पानी में भंग कर सकता है, जो जटिल प्रसंस्करण को बचाता है और उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।हालांकि, इसकी मजबूत हाइड्रोफिलिसिस के कारण, यदि पानी को सीधे जोड़ा जाता है और सरगर्मी पर्याप्त नहीं होती है, तो बाहरी परत पानी को अवशोषित करेगी और एक मिसेल में विस्तार करेगी, जो पानी को आंतरिक परत में प्रवेश करने से रोकेगी, जिससे इसका कार्य प्रभावित होगा।इसलिए, इसे सही तरीके से उपयोग किया जाना चाहिए।Xanthan गम सूखी पाउडर या नमक और चीनी जैसे सूखे पाउडर सहायक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और फिर धीरे-धीरे सरगर्मी पानी में जोड़ा जाता है ताकि उपयोग के लिए एक घोल बनाया जा सके।
3. मोटा होना
ज़ांथन गम समाधान में कम एकाग्रता और उच्च चिपचिपाहट (1% जलीय समाधान की चिपचिपाहट जिलेटिन के 100 गुना के बराबर है) की विशेषताएं हैं, और यह एक कुशल रोगन है।
4. स्यूडोप्लास्टी
ज़ांथन गम जलीय घोल में स्थैतिक या कम कतरनी कार्रवाई के तहत उच्च चिपचिपाहट होती है, और उच्च कतरनी कार्रवाई के तहत, चिपचिपाहट तेजी से गिरती है, लेकिन आणविक संरचना अपरिवर्तित रहती है।जब कर्तन बल समाप्त हो जाता है, तो मूल चिपचिपाहट तुरंत बहाल हो जाती है।कतरनी बल और चिपचिपाहट के बीच संबंध पूरी तरह से प्लास्टिक है।ज़ांथन गम की छद्म चेतना बहुत प्रमुख है, जो निलंबन और पायस को स्थिर करने के लिए बेहद प्रभावी है।
5. गर्मी की स्थिरता
Xanthan गोंद समाधान की चिपचिपाहट तापमान के परिवर्तन के साथ बहुत नहीं बदलेगी।सामान्य पॉलीसेकेराइड की चिपचिपाहट हीटिंग के कारण बदल जाएगी, लेकिन ज़ेनथन गम समाधान की चिपचिपाहट शायद ही कम सांद्रता पर 10-80 ℃ के बीच बदल जाएगी।जलीय घोल अभी भी एक विस्तृत तापमान रेंज में एक स्थिर उच्च चिपचिपाहट दिखाता है।25 डिग्री सेल्सियस से 120 डिग्री सेल्सियस तक 1% xanthan गोंद समाधान (1% पोटेशियम क्लोराइड युक्त) गरम करें।इसकी चिपचिपाहट केवल 3% कम हो जाती है।
6. अम्ल और क्षार की स्थिरता
Xanthan गम समाधान एसिड और क्षार के लिए बहुत स्थिर है, और पीएच 5-10 है जब इसकी चिपचिपाहट प्रभावित नहीं होती है।जब पीएच 4 से कम और 11 से अधिक होता है, तो चिपचिपापन थोड़ा बदल जाता है।PH3-11 की सीमा में, अधिकतम और न्यूनतम चिपचिपाहट के बीच का अंतर 10% से कम है।ज़ांथन गम को विभिन्न प्रकार के एसिड के घोलों, जैसे 5% सल्फ्यूरिक एसिड, 5% नाइट्रिक एसिड, 5% एसिटिक एसिड, 10% हाइड्रोक्लोरिक एसिड और 25% फॉस्फोरिक एसिड में भंग किया जा सकता है, और ये xhanhan गोंद एसिड समाधान कमरे में काफी स्थिर हैं तापमान।कुछ महीनों के बाद, गुणवत्ता में बदलाव नहीं होगा।ज़ांथन गम सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल में भी घुलनशील है और इसमें गाढ़े गुण हैं।परिणामस्वरूप समाधान कमरे के तापमान पर बहुत स्थिर है।ज़ैंथेन गम को मजबूत ऑक्सीडेंट, जैसे कि पेरोक्लोरिक एसिड और सॉलफ्यूरिक एसिड द्वारा अपमानित किया जा सकता है और तापमान में वृद्धि के साथ गिरावट तेज हो जाती है।
7. नमक की स्थिरता
Xanthan गम समाधान कई नमक समाधान (पोटेशियम नमक, सोडियम नमक, कैल्शियम नमक, मैग्नीशियम नमक, आदि) के साथ गलत हो सकता है, और चिपचिपापन प्रभावित नहीं होता है।उच्च नमक सांद्रता की स्थिति के तहत, यह संतृप्त नमक समाधान में वर्षा और प्रवाह के बिना भी अपनी घुलनशीलता बनाए रखता है, और इसकी चिपचिपाहट शायद ही प्रभावित होती है।
8. एंजाइमी हाइड्रोलिसिस के लिए स्थिरता
ज़ांथन गम की स्थिर डबल हेलिक्स संरचना में मजबूत एंटी-ऑक्सीकरण और एंटी-एंजाइमेटिक क्षमताएं हैं।प्रोटीज़, एमाइलेज, सेल्युलेज़ और हेमिकेलुलेज़ जैसे कई एंजाइम ज़ेथन गम को ख़राब नहीं कर सकते हैं।
विशेष विवरण
तेल ग्रेड xanthan गम
| मद |
मानक |
| प्रकार |
डे तुलना- |
डीईओ तुलना- |
DEO- विज़ डी |
डे-PLUS |
डीई-प्लस डी |
डे-पूर्व |
DE-PRE D |
| दिखावट |
क्रीम रंग नि: शुल्क बह पाउडर |
| कण आकार |
40/80 मेष |
| सूखने पर नुक्सान |
6-14% |
| पीएच (1% समाधान) |
6 ~ 8 |
| एश |
13% से कम |
| रियोलॉजिकल गुण (समुद्री जल में 1 पीपीबी। फैन 35, 0.2 वसंत का उपयोग करके लिया गया मापन) |
| 600 आरपीएम |
70 मि |
75 मि |
75 मि |
80 मि |
80 मि |
Min५ मि |
Min५ मि |
| 300 आरपीएम |
50 मि |
55 मि |
55 मि |
60 मि |
60 मि |
65 मि |
65 मि |
| 200 आरपीएम |
40 मि |
45 मि |
45 मि |
50 मि |
50 मि |
55 मि |
55 मि |
| 100 आरपीएम |
30 मिनट |
35 मि |
35 मि |
40 मि |
40 मि |
45 मि |
45 मि |
| 6 आरपीएम |
15 मिनट |
18 मि |
18 मि |
बीस मिनट |
बीस मिनट |
22 मि |
22 मि |
| 3 आरपीएम |
12.5 मि |
16 मि |
16 मि |
18 मि |
18 मि |
बीस मिनट |
बीस मिनट |
खाद्य ग्रेड xanthan गम
| आइटम |
मानक |
| प्रकार |
DEF-जी |
DEF-01 |
DEF-02 |
DEF-03 |
| दिखावट |
क्रीम सफेद |
| कण आकार (जाल) |
80/200 |
| सूखने पर नुक्सान |
≤13.00% |
| PH (1% KCL) |
6.00-8.00 |
| चिपचिपाहट (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| बाल काटना अनुपात |
≥6.50 |
| राख (%) |
≤13.00 |
| पाइरुविक तेजाब (%) |
≥1.5 |
| वी1: वी2 |
1.02-1.45 |
| परख |
91% -108% |
| कुल नाइट्रोजन |
≤1.5% |
| कुल भारी धातु |
≤10ppm |
| जैसा |
<3ppm |
| Pb |
<2ppm |
| कुल प्लेट गिनती |
<5000cfu / जी |
<2000cfu / जी |
<1000cfu / जी |
<500cfu / जी |
| इथेनॉल अवशेष |
≥500ppm |
≥500ppm |
≥500ppm |
≤500ppm |
| फफूँद Yeasts / |
≤100cfu / छ |
| साल्मोनेला |
नकारात्मक |
| ई कोलाई |
नकारात्मक |
सौंदर्य प्रसाधन ग्रेड xanthan गम
| आइटम |
मानक |
| दिखावट |
क्रीम सफेद |
| कण आकार (जाल) |
80/200 |
| सूखने पर नुक्सान |
≤13.00% |
| PH (1% KCL) |
6।00-8।00 |
| चिपचिपाहट (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| बाल काटना अनुपात |
≥6.50 |
| राख (%) |
≤13.00 |
| पाइरुविक तेजाब (%) |
≥1.5 |
| वी1: वी2 |
1.02-1.45 |
| परख |
91% -108% |
| कुल नाइट्रोजन |
≤1.5% |
| कुल भारी धातु |
≤10ppm |
| जैसा |
<3ppm |
| Pb |
<2ppm |
| कुल प्लेट गिनती |
<500cfu / जी |
| फफूँद Yeasts / |
≤100cfu / छ |
| साल्मोनेला |
नकारात्मक |
| इ।कोलाई |
नकारात्मक |
