पीने के उत्पादन के लिए कम खुराक उच्च Acyl / कम Acyl Gellan खाद्य योज्य गोंद

उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य ग्रेड उच्च Acyl / कम Acyl Gellan गोंद पीने के उत्पादन के लिए

जल्दी से विवरण:

पैकेजिंग और वितरण

गेलन गम
गेलन गम (E418) एक बैक्टीरियल एक्सोपॉलीसेकेराइड है, जो एरोबिक जलमग्न किण्वन द्वारा व्यावसायिक रूप से तैयार किया जाता है
स्फिंगोमोनस एलोडिया (पहले जिसे स्यूडोमोनस एलोडिया कहा जाता था),
एक तरीके से xanthan के समान है। 1978,1988 में जापान में स्वीकृत, 1992 यूएसए पूर्ण स्वीकृत।
अन्य कोलाइड्स की तुलना में, गेलन गम के कई अजीब फायदे हैं:
1. कम खुराक;
2. उत्कृष्ट थर्मल और एसिड स्थिरता;
3. अच्छा स्वाद-रिलीज़ करने की क्षमता;
4. उच्च पारदर्शिता;
5. समायोज्य जेल लोच और कठोरता;
6. अच्छा दहन।
गेलन गम व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों और विभिन्न अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है।
(1) गेलन गम का उपयोग करके तैयार किए गए विशिष्ट खाद्य पदार्थ: गेल्ड डेसर्ट, जैम, जेली, पुडिंग, कन्फेक्शनरी, कन्फेक्शनरी का गन्ना, केक की ठंढ,
केक या ब्रेड, और अन्य खाद्य पदार्थ, केक, और पालतू खाद्य पदार्थ भरना।
(2) अन्य अनुप्रयोग:
माइक्रोबायोलॉजिकल मीडिया, कैप्सूल, इत्र आदि।

गेलन गम की विशेषता और प्रभावकारिता

गेलन गम के प्रतिनिधि अनुप्रयोग

दो प्रकार के गेलन गम की संरचना
गेलन गम की आणविक संरचना एक सीधी श्रृंखला है जो ग्लूकोज, रम्नोज़ और ग्लूकोरोनिक एसिड इकाइयों को दोहराती है। अपने मूल या उच्च एसाइल रूप में,
दो एसाइल सब्स्टिट्यूएंट्स --- एसीटेट और ग्लिसरेट मौजूद हैं। दोनों प्रतिस्थापन एक ही ग्लूकोज अवशेषों पर स्थित हैं और, औसतन,
प्रति दोहराने में एक ग्लिसरेट होता है और हर दो रिपीट में एक एसीटेट होता है। उच्च एसाइल फार्म नरम, लोचदार, गैर-भंगुर जैल का उत्पादन करता है,
जबकि कम एसाइल फॉर्म फर्म, गैर-लोचदार, भंगुर जैल का उत्पादन करता है।


उच्च एसाइल और कम एसाइल गेलन गम के भौतिक गुणों का ओपेरिसन

विशिष्टता: (कम एसाइल)

विशिष्टता: (उच्च एसाइल)